Предназначен для тепловой обработки колбасных изделий (вареных колбас, сосисок, сарделек, полукопченых колбас), а также свинокопченостей (окороков, корейки, грудинки и т.д.). Применяется на предприятиях мясомолочной промышленности.
Термоагрегат представляет собой сварную конструкцию, состоящую из следующих основных составных: камера, двери с дымогенератором, парогенератором, вентилятор и выполняет следующие технологические функции: подсушку, обжарку, варку, копчение, охлаждение водой или воздухом мясопродуктов.
Камера представляет собой сборную конструкцию, состоящую из каркаса с изоляционным материалом. Внутренняя полость камеры разделена на два отсека: в верхней части расположена нагревательная камера, в нижней - рабочая камера, которая соединена паропроводом с парогенератором. В дверь термоагрегата встроен дымогенератор.
Подача коптильного дыма, пара и воздуха в камеру, в зависимости от фазы технологического процесса (по выбору) регулируется заслонками.
Принцип работы термокамеры:
Когда камера находится в рабочем состоянии (загружена), включаются вентилятор и электронагреватели. Вентилятор всасывает рабочую среду из рабочей камеры и направляет на электронагреватели (тены), нагретая до заданной температуры рабочая среда нагнетается в рабочую камеру. Создается турбулентное движение рабочей среды; проходя через раму с продуктами, рабочая среда отсасывается вентилятором для рециркуляции.
Помещение, предназначенное для установки термоагрегата, должно быть оборудовано силовой электропроводкой, распределительным щитом, магистралью для подачи холодной и горячей воды. Высота помещения должна быть, не менее 3,4 м.
Технические характеристики:
Характеристика | Значение |
Рабочая вместимость камеры, м3 | 3,3 |
Единовременная загрузка (по колбасному фаршу), кг | 500±20 |
Количество загружаемых рам, шт. | 2 |
Максимальная температура рабочей среды в камере, 0С | 120 |
Установленная мощность, кВт | 63 |
Занимаемая площадь, м2 | 5,6 |
Габаритные размеры без электрошкафа, мм | 2510x1452x3000 |
Размер деревянных брусков, мм | 20x40x500 |
Масса изделия, кг | 1700 |