Атмосферные куттеры Talsa

Профессиональные куттеры служат для тонкого измельчения мяса и фарша при производстве всех видов колбас, а также сосисок и сарделек.
Куттеры выполняют важную задачу в процессе приготовления фарша на предприятиях мясопереработки.
При производстве колбасных изделий требуется очень высокая степень измельчения, которая обеспечивает однородность структуры, равномерное перемешивание, высокую вязкость и влагоудерживающую способность фарша. Для этого применяют куттеры и машины непрерывного действия для тонкого измельчения мяса. Продолжительность куттерования зависит от степени измельчения мышечных волокон.
Настольные куттеры широко используются на многих предприятиях питания, начиная от заводских столовых и заканчивая кафе и ресторанами.

Куттер обладает рядом преимуществ, благодаря чему может использоваться не только на больших предприятиях, но и в заведениях общепита:

1. Быстрота операции. Любая операция в куттере занимает не более нескольких минут, что позволяет измельчать мясо непосредственно перед приготовлением блюда, освобождая Вас от необходимости постоянно поддерживать запасы фарша.

2. При измельчении куттер позволяет равномерно перемешивать несколько видов мяса. А если в процессе производства мясного фарша в чашу аппарата добавить немного воды, то это придаст фаршу еще большую нежность.

3. В куттере возможно измельчение как свежего, так и замороженного мяса. Для того чтобы измельчить в нем замороженное мясо, достаточно того, что поверхность мяса будет разморожена всего на несколько миллиметров.

4. Куттер превосходно подходит для приготовления сложных мясных блюд с разной степенью измельчения. Поскольку степень перемалывания мясных продуктов в куттере зависит от времени работы, то при помощи одного и того же куттера можно получить как крупно-, средне- и мелкорубленое мясо, так и мясо в самом тонком измельчении (например, для суфле и паштетов).

5. Используя для измельчения мяса куттер, Вы теряете гораздо меньше питательных веществ, чем, предположим, в мясорубке, где происходит надавливание на продукт, в результате чего происходит потеря сока.
Следует также отметить, что область применения куттера не ограничивается только переработкой мяса. При помощи данного оборудования вы можете приготовить практически любое блюдо: соусы, паштеты, супы-пюре, пюре, майонез, безе, джемы и ягодные муссы, рыбные котлеты, салаты, омлеты и т.д.

Написать отзыв