Вибро-вакуумный массажер ЛИДЕР-650

Вибро-вакуумный массажер ЛИДЕР-650

Предназначен для перемешивания, массирования с одновременным вакуумированием мясосырья при посоле, что позволяет улучшить качественные показатели мясопродуктов интенсифицирует процессы распределения и проникновения посолочных ингредиентов.

Особенности:

- ускоренное, равномерное распределение рассола в продукте происходит в щадящем режиме на низких оборотах барабана;

- сохраняется волокнистая структура, минимум упругости, хорошая связанность, равномерный стабильный цвет, сочность, типичный вкус даже для ветчинных изделий;

- ускоренное преобразование нитрита (созревание), происходит интенсивное покраснение, мясо приобретает более стойкий цвет и сохраняет натуральный аромат, распадаются вредные вещества;

- снижаются потери жидкости при термической обработке, выход готовой продукции от 100 до 400% (фактически может быть любым, при применении современных влагосвязывающих добавок, имеются данные о выходе готовой продукции более 400%);

- продолжительность (цикл) массирования продукта из свинины до 10 минут, продукта из говядины до 60 минут, в зависимости от размера куска;

- не требует устройств систем охлаждения, из-за небольшой продолжительности процесса массирования, сырье практически не нагревается (нагрев не более 1,5°С);

Технические характеристики:

Написать отзыв